Benefícios da carne vermelha: fonte de nutrientes essenciais para a saúde

As carnes, especialmente a carne vermelha, fazem parte do cardápio de uma parte da população brasileira.

Pesquisas realizadas na última década comprovaram que a carne possui inúmeros benefícios.

A carne é uma excelente fonte de proteína. A cada 100 gramas de carne vermelha magra, aproximadamente de 20 a 30 gramas são nutrientes, equivalendo à cerca de 50% das necessidades diárias de um adulto.

No entanto, a carne vai além da proteína. Ela contém ferro, zinco, minerais, L-carnitina, antioxidantes e muitos outros componentes que são extremamente apetitosos.

Benefícios da carne vermelha

• Rica em vitaminas e minerais: A carne vermelha é uma fonte abundante de vitaminas do complexo B, E e K. Por exemplo, a vitamina B12, essencial para a saúde, é encontrada apenas em alimentos de origem animal. A vitamina B12 oferece benefícios como melhora da pele, do humor, do sono e auxilia na regeneração neural.

• Desenvolvimento corporal: A proteína presente na carne contém aminoácidos essenciais, que não são produzidos pelo organismo. Esses aminoácidos desempenham um papel fundamental na formação de músculos e tecidos.

• Melhora do bem-estar e prazer: A carne vermelha também contribui para a sensação de bem-estar e prazer. Possui uma alta concentração de fenilalanina, que pode melhorar os sintomas de ansiedade e depressão, além de auxiliar na redução do apetite, favorecendo o controle de peso.

• Fonte de ferro: A carne vermelha é rica em ferro, especialmente o tipo heme, que é encontrado apenas em alimentos de origem animal. A carne bovina é excelente para prevenir da anemia.

• Benefícios para os músculos: além da proteína, a carne vermelha contém substâncias que ajudam a melhorar o desempenho muscular, como a mioglobina (responsável pelo transporte de oxigênio para os músculos), o ácido linoleico (importante para a perda de gordura) e a creatina, um composto vital que auxilia na restauração da energia corporal, prevenindo o cansaço após esforços.

Cortes de carne vermelha cozidos ou grelhados(100 gramas)

• A costela possui 373 calorias e contém 27,7 g de gordura. É um corte mais gorduroso, com sabor e textura marcantes.
• O coxão duro tem aproximadamente 217 calorias e apenas 8,9 g de gordura. Esse corte possui consistência firme e uma capa de gordura. Para ficar macio, é necessário cozinhá-lo lentamente.
• O coxão mole possui 219 calorias e 8,9 g de gordura. É um corte bem macio e é ideal para preparações assadas, grelhadas e moídas.
• O filé mignon possui 220 calorias e 8,8 g de gordura. É considerado um dos cortes mais nobres de carne, sendo muito macio, livre de nervos e gorduras. É ótimo para preparar filés, medalhões e picados, como no estrogonofe.
• A maminha também é considerada uma carne nobre, com apenas 153 calorias e pouca gordura, apenas 2,4 g. É uma opção bem-vinda em churrascos e preparações assadas, grelhadas e em carne de panela.
• A picanha sem gordura possui 238 calorias e 11,3 g de gordura. Esse corte é famoso por ser muito macio e saboroso, embora contenha uma quantidade maior de gordura.